ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है – What is Gluten free diet in hindi No 1 Best tips

ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है :

भारत के कई हिस्सों में गेहूं की व्यापक रूप से खपत की जाती है। देश भर में लगभग रोजाना गेहूं की रोटी, चपाती, पराठा, चूरमा, पूरी आदि का सेवन किया जाता है। हालांकि, गेहूं, जौ और राई जैसे खाद्य पदार्थों में एक प्रकार का प्रोटीन होता है जिसे ग्लूटेन कहा जाता है, और कुछ लोगों में समय के साथ ग्लूटेन संवेदनशीलता या ग्लूटेन असहिष्णुता विकसित हो जाती है।

इसका मतलब यह है कि जिन लोगों में ग्लूटेन सेंसिटिविटी होती है – जिनमें गेहूं से एलर्जी और सीलिएक रोग वाले लोग शामिल हैं – अगर वे ग्लूटेन युक्त आहार का सेवन करते हैं तो उन्हें गंभीर समस्या हो सकती है। अच्छी बात यह है कि पूरे भारत में लस मुक्त आहार पर्याप्त मात्रा में उपलब्ध है। उदाहरण के लिए, आप गेहूं के बजाय ऐमारैंथ, एक प्रकार का अनाज का आटा या ज्वार का उपयोग कर सकते हैं। इस लेख में ग्लूटेन और ग्लूटेन मुक्त आहार के बारे में और पढ़ें-

ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट इन हिंदी: ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, ज्वार, जौ, राई आदि से बने खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। ग्लूटेन कई अन्य खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, लेकिन यह गेहूं के ज्वार और राई में अधिक मात्रा में पाया जाता है। आप अच्छी डाइट अपनाकर भी अपनी हाइट बढ़ा सकते हैं इसलिए हमने हाइट कैसे बढ़ाएं इस पर एक आर्टिकल लिखा है। ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

कुछ लोगों को ग्लूटेन खाने से एलर्जी होती है और वे भोजन को ठीक से पचा नहीं पाते हैं, इसीलिए ज्यादातर विशेषज्ञ ग्लूटेन मुक्त आहार की सलाह देते हैं, इसीलिए आज की पोस्ट ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है और सबसे पहले उपलब्ध ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट हिंदी में बताने जा रहे हैं करना। हम आपको बताएंगे कि ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है –

ग्लूटेन क्या है – What is Gluten in hindi ?

ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई जैसे अनाज में पाया जाता है। यह एक प्रकार का ग्लूटेन पदार्थ है जो खाद्य पदार्थों को एक साथ बांधता है, जिससे उन्हें अपना आकार बनाए रखने में मदद मिलती है। हालांकि, जो लोग ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, जिन्हें गेहूं से एलर्जी है या जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, उनमें गेहूं का सेवन पाचन संबंधी समस्याओं सहित विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है।

दोस्तों आसान शब्दों में कहें तो ग्लूटेन एक प्रकार का प्रोटीन समूह है जो गेहूं, राई और जो में पाया जाता है, यह नमी के माध्यम से भोजन को लचीला और आकार में रखने में मदद करता है, इसीलिए जब हम ब्रेड या प्रोसेस्ड फूड खाते हैं। खाने पर यह फूला हुआ हो जाता है और चबाने में बहुत अच्छा लगता है।

अधिकांश लोगों के लिए ग्लूटेन को सुरक्षित माना जाता है, लेकिन विशेषज्ञ सीलिएक रोग या ग्लूटेन संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए ग्लूटेन से बचने की सलाह देते हैं। हम आपको इस पोस्ट में ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट हिंदी में उपलब्ध कराएंगे ताकि आप अलग-अलग तरह के ग्लूटेन फ्री डाइट का इस्तेमाल कर सकें। ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

Gluten Free Diet क्यूँ जरूरी है ? ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

कुछ लोग ऐसे होते हैं जिन्हें ग्लूटेन खाने से एलर्जी होती है और वे वहां से खाना नहीं पचा पाते, ऐसे लोगों को सीलिएक डिजीज की समस्या होती है और ऐसी बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को ग्लूटेन फ्री डाइट लेने की जरूरत होती है। ऐसा होता है।

जब ऐसे व्यक्ति अपने आहार में ग्लूटेन लेते हैं, तो आप इन व्यक्तियों में ग्लूटेन के प्रति एंटीबॉडी का उत्पादन करके एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं जो भोजन के अवशोषण के दौरान आंत में बनने वाले लोगों से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं। ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

गेहूं एलर्जी और सीलिएक रोग के लक्षण – Symptoms of Wheat Allergy versus Celiac Disease in Hindi

एक गेहूं एलर्जी, जिसे गेहूं एलर्जी के रूप में भी जाना जाता है, एक ऐसी स्थिति है जिसमें गेहूं या ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थ खाने के बाद शरीर में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है। गेहूं से एलर्जी वाले व्यक्ति को राई और जौ जैसे अनाज से भी एलर्जी हो सकती है। हालांकि, सभी मामलों में ऐसा नहीं होता है। गेहूं की एलर्जी के लक्षण हल्के से लेकर जानलेवा तक हो सकते हैं। ये लक्षण गेहूं या गेहूं के उत्पाद खाने के तुरंत या दो घंटे बाद दिखने शुरू हो सकते हैं। इन लक्षणों में शामिल हैं: ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

i	गले मै जलन होना
ii	सांस लेने मै दिकत होना
iii	चकर आना
iv	दस्त
v	जी मचलना

सीलिएक रोग के प्रभाव लंबे समय तक देखे जा सकते हैं, जिसमें आंतें स्थायी रूप से क्षतिग्रस्त हो जाती हैं। यह एक ऑटोइम्यून डिसऑर्डर माना जाता है जिसमें शरीर ग्लूटेन के लिए असामान्य रूप से प्रतिक्रिया करता है। छोटी आंत में विली पाए जाते हैं, जो कोशिकाओं से बने होते हैं और हाथ में उंगली की तरह दिखते हैं। ये विली छोटी आंत के सतह क्षेत्र को बढ़ाने में मदद करते हैं ताकि भोजन का उचित अवशोषण हो सके। जब सीलिएक रोग वाले लोग ग्लूटेन का सेवन करते हैं, तो ये विली क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, जिससे भोजन का अवशोषण कम हो जाता है और कुपोषण हो जाता है। बच्चों और बड़ों में इसके लक्षण अलग-अलग हो सकते हैं।

बच्चों में सीलिएक रोग के लक्षण:

i	पेट मै दर्द होना
ii	बहत समय से दस्त की दिक्कत होना
iii	बदबूदार मल
iv	उलटी होना
v	पेट फूलना और गैस होना

बायोस्कों लोगों मै सिलिएक रोग के लक्ष्यन :

i	थकान होना
ii	चिंता करना
iii	झुन झुनी होना / हाथ और पैर मै
iv	अबसाद
v	छोटे घाव या अल्सर
vi	जड़ों मै दर्द
vii	बांझपन की समस्या होना

सीलिएक लस संवेदनशीलता – Non celiac gluten sensitivity – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

जिन लोगों को गेहूं की एलर्जी और सीलिएक रोग नहीं है, लेकिन फिर भी ग्लूटेन संवेदनशीलता के लक्षण हैं, उनका सटीक जैविक कारण स्पष्ट नहीं है, लेकिन इन लोगों में सबसे आम लक्षण ये समस्याएं हैं।

i	सिर मै दर्द होना
ii	थकान होना
iii	पेट दर्द और गैस होना

ग्लूटेन फ्री डाइट फूड लिस्ट – Gluten Free Food list in Hindi – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

बहत आसान तरीके से मिलने वाले ग्लूटेन फ्री खाना का सूची नीचे दी गई है , उसको फॉलो करे : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

मकई	मक्का या मकई, जिसे मकई के रूप में भी जाना जाता है, को कई तरह से पकाया जा सकता है। यह ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। साथ ही इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर भी पाया जाता है। मकई बाजार में उपलब्ध सबसे लोकप्रिय लस मुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है।
क्विनोआ	इसे स्वास्थ्यप्रद ‘अनाज’ में से एक के रूप में जाना जाता है। यह न सिर्फ ग्लूटेन फ्री है बल्कि एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर है। इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो इसे प्रोटीन का मुख्य सोर्स बनाने मै मदत करता हैं।
ब्राउन राइस	चावल लस मुक्त होता है, चाहे वह सफेद, लाल, काला चावल या ब्राउन चावल हो। हालांकि, ब्राउन और व्हाइट राइस पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि अगर व्हाइट राइस की जगह ब्राउन राइस का सेवन किया जाए तो इससे सेहत को ज्यादा फायदा होता है। ब्राउन राइस के सेवन से मधुमेह, वजन बढ़ने और हृदय रोग के खतरे को भी कम किया जा सकता है।
जई	सीलिएक रोग वाले कुछ लोग एवेनिन के प्रति भी संवेदनशील हो सकते हैं, लेकिन यह एक लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त भोजन है जो अधिकांश लोगों को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। वहीं, ओट्स में बीटा-ग्लूकेन की मौजूदगी के कारण यह ब्लड शुगर लेवल को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित करने में मदद करता है।
अंडे	सभी प्रकार के अंडे लस मुक्त और अत्यंत पौष्टिक होते हैं। इनके एक नहीं बल्कि कई फायदे होते हैं, ये प्रोटीन से भरपूर होते हैं। अंडे को कई तरह से पकाया और खाया जा सकता है।
चिकन , मास ,मछली	तीनों प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त होते हैं। हालांकि, यहां कुछ सावधानी बरतने की जरूरत है क्योंकि बाजार में उपलब्ध कुछ प्रकार के नॉन-वेज में ग्लूटेन हो सकता है, क्योंकि उनमें कभी-कभी फ्लेवरिंग मिलाई जाती है।
आटा और स्टार्च	आलू और आलू का आटा, जिसे आलू स्टार्च, मकई और मकई का आटा, बेसन, सोया आटा, नारियल और साबूदाना का आटा भी कहा जाता है, सहित कई विकल्प हैं जो पूरी तरह से लस मुक्त हैं।
नोट्स और सीड्स	सभी प्रकार के सूखे मेवे यानी मेवा और बीज यानी बीज ग्लूटेन मुक्त आहार के अंतर्गत आते हैं। पोषक तत्वों के साथ-साथ ये फाइबर का भी एक बड़ा स्रोत होते हैं।
फल और सब्जी	सभी तरह के फल और सब्जी ग्लूटेन फ्री होती हैं।
डेरी	दूध, दही, पनीर आदि जैसे डेयरी उत्पाद ग्लूटेन मुक्त होते हैं। हालांकि, खाद्य पैकेजिंग और पैकेजिंग पर लेबल को ध्यान से पढ़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि कई बार उनमें अतिरिक्त स्वाद होता है जो ग्लूटेन युक्त हो सकता है।

कुछ Gluten Free Food List In India मै बहत पॉपुलार है जो की नीचे इनफार्मेशन दी जा रहा है : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

सम्पूर्ण अनाज के बारे मै जानकारी :

क्विनोआ	अखरोट
बिना पोलिस वाले चावल	कुट्टू का आटा
ओट्स	साबूदाना
ब्राउन राइस	रामदाना
बाजरा	ज्वार का आटा

फल और सब्जि के बारे मै जानकारी : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

सेब	काली मिर्च
केला	आलू
संतरा और अंगूर	प्याज
मुसरूम	नासपाती
मका	ब्राकेली
मुली	पालक
गोवि	आड़ू
गाजर	काले

प्रोटीन – Gluten Free Protein : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

मछली	नट्स
टोफू	सोला चना
लाल मास	डाल
सीड्स	राजमा

तेल – Gluten free oil : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

अबोकाड़ों तेल	नारियल तेल
घी	आलिव ऑइल
तिल का तेल	sunflower ऑइल

ड्रिंक्स – Gluten Free Drinks : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

कॉफी	पानी
चाय	फ्रूट जूस
सोडा	एनर्जी ड्रिंक्स

Gluten Free Dairy Product : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

पनीर	दही
दूध	क्रीम

ग्लूटेन फ्री फूड के फाईदे – Benifits of Gluten Free Food in Hindi : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

पाचन सम्बधी लक्ष्यन मै राहत दिलाता है	पेट फूलना, गैस, दस्त या कब्ज जैसी पाचन समस्याओं के इलाज के लिए अक्सर ग्लूटेन-मुक्त आहार का उपयोग किया जाता है। अध्ययनों से पता चला है कि एक लस मुक्त आहार इन लक्षणों को दूर कर सकता है। हालांकि, संसाधित ग्लूटेन-मुक्त स्नैक्स से बचना चाहिए, क्योंकि वे शरीर में कैलोरी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
जोड़ों के दर्द को कम करने में कारगर	सीलिएक रोग के साथ-साथ सूजन (सूजन) की भी समस्या होती है। यही कारण है कि जोड़ों का दर्द, विशेष रूप से घुटने का दर्द, पीठ दर्द और कलाई का दर्द सीलिएक रोग के सामान्य लक्षण हैं। लस मुक्त आहार खाने से इस प्रकार के जोड़ों के दर्द को रोकने में मदद मिल सकती है।
त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है	ग्लूटेन असहिष्णुता की समस्या त्वचा को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। डर्मेटाइटिस हर्पेटिफोर्मिस, जिसके कारण त्वचा में छाले पड़ जाते हैं, एक ऐसी समस्या है जो सीलिएक रोग में भी देखी जाती है। यदि इसे ग्लूटेन-मुक्त आहार पर लिया जाए, तो यह डर्मेटाइटिस हर्पेटिफॉर्मिस के लक्षणों को ठीक करने के साथ-साथ त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है।
ऊर्जा बढ़ाने में मदद करता है	अगर किसी व्यक्ति को सीलिएक रोग है, तो ग्लूटेन मुक्त अनाज का सेवन करने से शरीर में ऊर्जा का स्तर बढ़ सकता है। यह आपको थकान और सुस्ती महसूस करने से भी बचा सकता है।
वजन घटाने में मदद करता है	ग्लूटेन मुक्त आहार कई तरह के जंक फूड को भी आपके आहार से बाहर रखता है, जिससे अनावश्यक कैलोरी बढ़ जाती है। इन खाद्य पदार्थों के बजाय कई प्रकार के अनाज और बीजों को आहार में शामिल किया जाता है, जो वजन कम करने में भी मदद करता है।

ग्लूटेन फ्री फूड के दुष्प्रभाब : side effects of Gluten Free Food in Hindi – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

i	लस मुक्त आहार का पालन करने के कारण आपको अपने आहार के बारे में बहुत सावधान रहना होगा। हमेशा सुनिश्चित करें कि आपने ग्लूटेन मुक्त भोजन खरीदा है या नहीं। इस आहार पर जीवन भर रहना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
ii	आप हर जगह ग्लूटेन युक्त आहार पा सकते हैं, जबकि ग्लूटेन मुक्त आहार शायद ही कभी पाए जाते हैं। यही कारण है कि लोग लंबे समय तक इस डाइट पर टिके नहीं रह पाते हैं।
iii	जिन लोगों को सीलिएक रोग नहीं है, जब वे लस मुक्त आहार का पालन करते हैं, तो वे कार्बोहाइड्रेट, आयरन, कैल्शियम और विटामिन डी जैसे महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से चूक सकते हैं।
iv	स्वाद बढ़ाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली चीनी और वसा की अधिक मात्रा के कारण ग्लूटेन-मुक्त भोजन का सेवन करने से आपका वजन भी बढ़ सकता है।
v	इस आहार का पालन करना बहुत महंगा है क्योंकि लस मुक्त खाद्य पदार्थ और पूरक हर जगह उपलब्ध नहीं हैं और महंगे भी हैं।

ग्लूटन सेंसिटिविटी के टाइम क्या न खाएं – Foods to avoid in Gluten sensitivity and Gluten intolerance in Hindi – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

हालांकि अधिकांश खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन मौजूद होता है, लेकिन इन सभी पदार्थों को पूरी तरह से काटना लगभग असंभव हो सकता है। लेकिन इनके सेवन को काफी हद तक कम किया जा सकता है। आप चाहें तो नीचे दिए गए ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट को फॉलो कर सकते हैं: ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

1	दलिया जेसा बयोनजन
2	रोटी
3	पास्ता
4	केक , पेस्ट्री ,कुकी
5	सोया सॉस , तोरियाँ की सॉस
6	बीयर , स्वादयुक्त पानीय , कोल्ड ड्रिंक्स

ध्यान रहे कि डॉक्टर की सलाह के बाद ही ग्लूटेन फ्री डाइट लेने की सलाह दी जाती है। ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

Gluten Free Diet Chart in Hindi – ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

Gluten Free Diet Chart Sunday :

SUNDAY
Breakfast (8.00 – 8.30 A.M) 1 कप उपमा और एक छोटी चमच हर चटनी Mid Meal (11.00 -11.30 A.M) 1 नींबू का रस Lunch (2.00 – 2.30 P.M) 1 कप चावल + 1/2 कप भिंडी की सब्जी +100 ग्राम मछली की करी Evening (4.00-4.30 P.M) ग्रीन टी 1 कप Dinner (8.00-8.30 P.M) 2 रोटी +मेसड़ आलू की सब्जी

Gluten Free Diet Chart Monday :

MONDAY
Breakfast (8.00 – 8.30 A.M) मिक्स सब्जी पोहा 1 कप
Mid-Meal (11.00 – 11.30 A.M) 1 संतरा
LUNCH (2.00 – 2.30 P.M) 1 कप चावल +1/2 कप सोयाबीन करी +1/2 कप दही +1/2 कप डाल
EVENING (4.00 – 4.30 P.M) गाजर और खीरा की सलाद
DINNER (8.00 – 8.30 P.M) 2 रोटी + 1 कप कद्दू की सब्जी

Gluten Free Diet Chart Tuesday : ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

TUESDAY
Breakfast (8.00 – 8.30 A.M) 2 बेसन चीला + हरी चटनी
Mid – Meal (11.00 – 11.30 A.M) 1 कप अंगूर
Lunch (2.00 – 2.30 P.M) बेज डाल चावल 1 कप + 1/2 कप कम फैट वाले दही
EVENING (4.00 – 4.30 P.M) 1 कप ग्रीन टी
DINNER (8.00 – 8.30 P.M) 2 रोटी + 1/2 कप लकी की सब्जी

Gluten Free Diet Chart Wednesday

WEDNESDAY
Breakfast (8.00 – 8.30 AM) सब्जी ओट्स उपमा 1 कप
Mid – Meal (11.00-11.30 AM) 1 कप अनार
LUNCH (2.00 – 2.30 PM ) 1 कप चावल +1/2 कप बीन्स करी +1/2 कद्दू की सब्जी
EVENING (4.00 – 4.30 PM ) 1 कप ग्रीन टी + (4) बादाम
DINNER (8:00 – 8:30 PM) 2 रोटी + शिमला मिर्च की सब्जी

Gluten Free Diet Chart Thursday

THRUSDAY
BREAKFAST (8:00-8:30 AM) 2 चावल वाले इडली + 1/2 कप सांबर +1 चमच टमाटर चटनी
MID – MEAL 🍴 (11:00-11:30 AM) 2 चीकू फल
LUNCH (2:00 – 2:30 PM) 1 कप ब्राउन राइस + 1/2 कप सलाद +1/2 कप पालक की सब्जी
EVENING (4:00 – 4:30 PM) काजू (4) आमन्ड (4)
DINNER (8:00 – 8:30 PM) 2 रोटी +बैंगन की भर्ता

Gluten Free Diet Chart Friday :

FRIDAY
BREAKFAST 🥣 (8:00 – 8:30 AM) 1 मूंग डाल छिला +टमाटर की चटनी
MID – MEAL (11.00-11:30 AM) 1 नींबू के रस
LUNCH (2:00-2:30 PM) 1 कप चावल +100 ग्राम मछली के करी +1/2 कप गोवि के सब्जी
EVENING (4:00 – 4:30 PM ) 1 कप ग्रीन टी
DINNER (8:00 AM – 8:30 PM) 2 रोटी + 1/2 कप मछली के करी

Gluten Free Diet Chart Saturday :

SATURDAY
BREAKFAST 🥣 (8:00 – 8:30 AM) 1 चावल दोसा + 1/2 कप मसाला आलू
MID MEAL 🍴 (11:00 – 11.30 AM) 1 कप watermelon
LUNCH (2.00 – 2:30 PM) 1 कप चिकन बिरियानी + 1/2 कप राइता
EVENING (4:00 – 4:30 PM) 1/2 कप आलू चैट
DINNER (8:00-8:30 PM ) 2 रोटी + 1/2 कप करेले के सब्जी

Gluten मुक्त आहार के महत्वपूर्ण अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न – FAQS – ग्लूटेन फ्री डाइट क्या है

1. लस मुक्त आटा हिंदी में?

नारियल का आटा, जई का आटा, ज्वार का आटा, भूरे चावल का आटा लस मुक्त है।

2. क्या सूजी ग्लूटेन मुक्त है?

सूजी जैसे खाद्य पदार्थों में ग्लूटेन पाया जाता है।

समरी :

इस पोस्ट में आपको हिंदी में ग्लूटेन फ्री डाइट चार्ट के बारे में बताया गया है और यह भी बताया गया है कि किन लोगों को ग्लूटेन फ्री डाइट फॉलो करनी चाहिए और ग्लूटेन फ्री फूड लिस्ट भी हिंदी में उपलब्ध कराई गई है। मुझे उम्मीद है कि आपको यह पोस्ट पसंद आया होगा, अगर आपको यह पसंद आया है, तो इसे अपने सोशल मीडिया पर शेयर करें और मेरे द्वारा दिए गए किसी भी टिप्स का पालन करने से पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें। धन्यवाद।